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Die neue Low Carb High Fiber Diät von Prof. Thomas Kurscheid



Low Carb meets (rechts) Ballaststoffe: Mit der Low-Carb-High-Fiber-Diät von Prof. Dr. med. Thomas Kurscheid soll nachhaltig und gesund abnehmen können. Er erklärt uns genau, wie die Diät funktioniert, was sie von einer herkömmlichen kohlenhydratarmen Diät unterscheidet und worauf zu achten ist. Wir haben auch passende Rezepte für Sie.

In der kohlenhydratarmen Diät mit hohem Ballaststoffgehalt trifft eine kohlenhydratarme Diät auf Ballaststoffe. Der Erfinder der Ernährungsvariante, Prof. Dr. Kurscheid beantwortet alle Fragen, wie man mit dieser Diät besser abnehmen kann.

Warum kohlenhydratarme Ballaststoffe? Welche Probleme können bei herkömmlichen kohlenhydratarmen Diäten auftreten?

"Low Carb ist für die meisten Menschen am besten geeignet, um Gewicht zu verlieren, da der Körper keine Kohlenhydrate, sondern sehr gute Fette und Proteine ​​benötigt. Der Nachteil von Low Carb war jedoch immer war diese Ballaststoffe die für unsere mageren Bakterien im Darm und für unser Immunsystem wichtig sind. "

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Warum ist die Low Carb-Variante mit hohem Ballaststoffgehalt, die Sie entwickelt haben? besser?

"Low Carb Faser, also mit viel Faser, kompensiert diesen Nachteil, der auch den Vorteil hat, dass man länger satt bleibt. Low Carb HiFi lässt sich daher gut mit dem Intervallfasten kombinieren, zB 16: 8 ohne zu verhungern. Ballaststoffe senken auch den Cholesterinspiegel und das Darmkrebsrisiko und führen zu einem gesunden Stuhlgang. "

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Für wen ist der LC-HIFI Diät kommt unter Umständen nicht in Frage und für wen ist sie besonders gut geeignet?

"Sie kommt für 99,9 Prozent der Betroffenen in Frage. Nur bei sehr wenigen extrem seltenen Stoffwechselerkrankungen kommt sie nicht in Frage."

Wie ist die LC-HIFI-Diät genau strukturiert?

"In der ersten Phase, die zB 4 Wochen dauert, werden die Kohlenhydrate auf 30 g pro Tag reduziert. Die Phase wird als ketogene Phase bezeichnet, da der Körper mit der Zeit lernt, die Fettverbrennung zu fördern. Er Zerlegt Nahrungsfette in kleine Teile, die sich Ketone nennen und der Phase ihren Namen geben. Ohne Hunger kommt es zu einem starken Gewichtsverlust, da das Wasser, das an die Kohlenhydrate im Körper gebunden ist, freigesetzt wird.

Außerdem mit Ketone im Blut, man ist körperlich und geistig effizienter als mit Glucose (Glucose). Die ersten 3 Sieger des Ironman (9-Stunden-Triathlon-Vollgas) in Hawaii 2016 haben ebenso viel zu essen. "

Die erste Phase der LC-HiFi-Diät folgt eine zweite Phase, in der die Menge der Kohlenhydrate pro Tag bis zu 50 g Kohlenhydrate zunimmt, die Menge der Ballaststoffe bis zu 45 g.

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Unter welchen Umständen sollte man die Diät abbrechen?

"Mensch In den ersten 4 Tagen spüren Sie möglicherweise die Veränderung des Körpers zu den Ketonen. Dies kann zunächst zu leichten Leistungseinbußen führen. Das müssen Sie wissen und sollten dann nicht abbrechen, denn dann sind Sie leistungsfähiger als Man kann das mit einem Antriebswechsel im Auto von Diesel auf Elektro vergleichen, der auch viel Kraft hat, obwohl die Leute das erst glauben, wenn sie ein Auto gefahren sind.

Aber Sie müssen nicht der Erste sein Man steigt in die Ketophase ein und steigt sofort in die kohlenhydratarme Phase ein. "

Ist die LC-HIFI-Diät als lebenslange Diät geeignet?

"Nach der Ketophase kehrt das System zu einer bekannten Mittelmeerdiät mit wenig Kohlenhydraten und vielen Ballaststoffen zurück. Sie müssen nicht unbedingt so leben, nur wenn Sie gesund und leistungsfähig bleiben möchten eine lange Zeit. 😉 "

Sie empfehlen in Ihrem Buch einmal im Jahr für 28 Tage eine Keto-Fastenzeit. Warum?

"Die Phase hat 2 Vorteile:

  1. Wer abnehmen will, schafft es so ohne Hunger.
  2. Wer gesund bleiben will, kann schnell oder einmal im Jahr auf Keto umsteigen, was den Körper vor Überlauf schützt im Reparaturmodus gegen Krebszellen und Entzündungen. "

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Wie ernähren Sie sich?

"Low carb! Ich koche mittags in der Praxis trotz Zeitmangel: Ich habe natürliches Gemüse und Fisch immer im Gefrierfach. Ich gebe dies bei mittlerer Hitze in die Pfanne und gehe zurück zum Schreibtisch. Nach 10 Minuten es ist aufgetaut, ich drehe den Fisch um und fertig! Vorbereitungszeit netto für mich: 3 Minuten. Zusätzliche Belohnung: Keine Müdigkeit nach dem Essen. "

Rezepte für Phase 1 (Keto-Phase) der kohlenhydratarmen High-Fibre-Diät [19659004] Erklärung der Rezeptkürzel:

  • E = Protein
  • KH = Kohlenhydrate
  • FB = Ballaststoffe

Morgenschale mit Gurken-, Radieschen- und Pistazienpesto

  Diät mit niedrigem Kohlenhydratgehalt und hohem Ballaststoffgehalt: Rezept für den Morgen Schüssel mit Gurken-, Radieschen- und Pistazienpesto
Diese Power Vegetable Bowl bietet einen kraftvollen Start in den Tag.
Foto: © Hubertus Schüler

Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.

Zutaten für eine Portion:

Für die Schüssel

  • 1-2 Minigurken (mit Schüssel 100 g)
  • 1 Stück Rettich (geschält 100 g) [19659031] ½ Avocado (65 g Fruchtfleisch)
  • Salz
  • frisch gemahlener grüner Pfeffer
  • 1 Teelöffel Limettensaft

Für das Pesto

  • 1 kleines Bündel glatte Petersilie (10 g Blätter)
  • 15 g grüne Pistazienkerne [19659024] 1 TL geriebene Bio-Zitronenschale
  • 1 TL Limettensaft
  • 2 TL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener grüner Pfeffer

Zubereitung:

  1. Für die Schüssel Gurken waschen und mit der Haut in dünne Scheiben schneiden. Den Rettich schälen, abspülen und in Scheiben schneiden oder in dünne Gemüsenudeln schneiden. Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Haut entfernen und in Scheiben schneiden.
  2. Gurke, Radieschen und Avocado in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Limettensaft über die Avocado träufeln.
  3. Für das Pesto Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Nicht mit Pistazien und Kalkabrieb im Blitzhacker zu fein zerkleinern. In Limettensaft und Öl einarbeiten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Das Pistazienpesto in Klecksen auf dem zubereiteten Gemüse verteilen.

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Nährwerte: Pro Person: kcal 354, E 6 g, Fett 34 g, KH 7, 5 g, FB 9 g

Avocado – So funktioniert es!

Würziger Eiersalat

  Low Carb High Fiber Diet: Rezept für würzigen Eiersalat
Der Eiersalat ist sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet.
Foto: © Hubertus Schüler

Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei.

Zutaten für eine Portion:

  • 2 Eier (Größe M)
  • 75 g griechischer Naturjoghurt (10% Fett)
  • 20 g Mayonnaise (80% Fett)
  • 1 ½ Teelöffel Inulin ( 5 g)
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Teelöffel Tomatenmark
  • ½ Teelöffel Feinkost-Pfefferpulver
  • 1-2 Prisen Cayennepfeffer
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 20 g gemischte gefrorene Kräuter
  • 1 Teelöffel Kapern (5 g, möglichst Salzkapern)
  • 1 Frühlingszwiebel (gereinigt 15 g) [19659031] 50 g Cocktail zum Maten

Zubereitung: [19659023] Eier 10 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.

  • Währenddessen den Joghurt mit Mayonnaise, Inulin, Senf und Tomatenmark glatt rühren. Paprika und Cayennepfeffer dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzig würzen. Kräuter einrühren.
  • Kapern entfernen, trocken tupfen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Kapern und Frühlingszwiebeln unter die Joghurtmischung heben.
  • Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und die Stiele entfernen. Tomaten- und Eiviertel leicht salzen und pfeffern, dann vorsichtig unterheben.
  • Zubereitungszeit: 15 Minuten

    Nährwert: Pro Person: kcal 444, E 18 g, F 35 g, KH 9,5 g, FB 6,5 g

    Zander auf Sellerie-Kräuter "Reis"

      Low-Carb High-Fibre-Diät: Rezept für Zander auf Sellerie-
    Eine großartige Reisealternative kann auch aus Sellerie hergestellt werden.
    Foto: © Hubertus Schüler

    Dieses Rezept ist glutenfrei.

    Zutaten für eine Portion:

    Für den "Reis"

    • ¼ Knollensellerie (geschält 200 g)
    • 3 Teelöffel Olivenöl (15 ml)
    • Salz
    • frisch gemahlen schwarz Pfeffer
    • ½ Pck gemischtes TK-Kr Uterus (20 g)

    Für Fisch

    • 3 Teelöffel Olivenöl (15 ml)
    • 2 TL Butter (10 g)
    • 125 g Zanderfilet mit Haut
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Für den "Reis" den Sellerie schälen, in große Stücke schneiden und im Mixer klein hacken reisartige Konsistenz – damit der Sellerie nicht musikalisch wird! [19659031] Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Sellerie "Reis" hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 7-9 Minuten unter häufigem Rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Parallel dazu das Öl mit der Butter in einer kleinen Pfanne für den Fisch erhitzen. Zanderfilet kalt abspülen und trocken tupfen. Salz auf die Haut geben, mit dieser Seite in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dabei mit dem Spatel flach drücken, damit der Fisch nicht ausbeult.
    3. Den Herd ausschalten, den Zander drehen und 1-2 Minuten ruhen lassen. Pfeffern.
    4. Die Kräuter unter den fertigen Sellerie "Reis" heben, auf einen Teller legen und den Zander daneben anrichten.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten

    Nährwerte: Pro Person: kcal 495, E 26 g, F 40 g, KH 6 g, FB 9,5 g

    Option für LC-HIFI-Phase 2: Benötigen Sie mehr Ballaststoffe? 15 g Chiasamen mit etwas Wasser mischen, mindestens 30 Minuten quellen lassen und unter den fertigen "Reis" mischen. Dies ergibt kcal 561 pro Person, E 30 g, F 45 g, KH 6,5 g, FB 15 g.

    Rezepte für eine Phase-2-Diät mit wenig Kohlenhydraten und viel Ballaststoffen

    Grünkohl-Smoothie mit Gurken und Erdnüssen

      Diät mit wenig Kohlenhydraten und viel Ballaststoffen: Rezept für Grünkohl-Smoothie "height =" 457 "src =" https: //www.wunderweib .de / assets / styles / 610x457 / public / low-carb-high-fibre-diaet-smoothie.jpg? itok = CptBW5yA "title =" Low Carb High-Fibre-Diät: Rezept für Grünkohl-Smoothie "width =" 610 "/> 
 
<figcaption><span class= Grünkohl mit Gurke und Erdnuss? Ja, das krabbelt!
    Foto: © Hubertus Schüler

    Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei. [19659006] Zutaten für eine Portion:

    • 100 g Gurke
    • 100 g gehackter TK-Grünkohl (natürlich, portionierbar)
    • 30 g Erdnüsse (natürlich oder geröstet)
    • 20 g goldene Zitronen
    • 200-300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
    • Salz
    • frisch gemahlener grüner Pfeffer
    • 1-2 Prisen Cayennepfeffer
    • 1 TL Limettensaft
    • 1 TL geriebene Limettenschale
    • 2 TL Leinöl (10 ml)

    Zubereitung :

    1. Gurke waschen und ungeschält hacken. Gefrorenen Grünkohl, Erdnüsse, Leinsamen und 200 ml Mineralwasser in den Mixer geben und auf höchster Stufe cremig rühren.
    2. Je nach gewünschter Konsistenz das restliche Mineralwasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Cayennepfeffer, Limettensaft, Kalk und Öl hinzufügen und erneut mischen. Füllen Sie den Smoothie in ein großes Glas.

    Zubereitungszeit: 5 Minuten

    Nährwerte: Pro Person: kcal 407, E 18 g, F 32 g, KH 7 g, FB 15,5 g [19659098] HiFi-Nussbrot

      Low Carb High Fibre Diet: Rezept für Hi-Fi-Nussbrot
    Das Nussbrot ist eine großartige Beilage zu Salaten und Suppen, kann aber auch zum Frühstück und Co. mit dem passenden Topping verzehrt werden.
    Foto : © Hubertus Schüler

    Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.

    Zutaten für ein Brot (ca. 820 g):

    • 50 g Chiasamen
    • 3 TL Apfelessig (15 ml)
    • 100 g LC-Leinsamenmehl (gold oder braun)
    • 50 g gemahlene Psylliumschalen
    • 1 TL Salz (7 g)
    • 1 Pck glutenfreies Backpulver (15 g)
    • 75 g Pekannusskerne
    • 100 g Mandelflocken
    • 50 g Kürbiskerne
    • 50 g Sonnenblumenkerne
    • 50 g braune Leinsamen, frisch gemahlen
    • 6 TL Walnussöl (30 ml)

    Auch:
    Silikon (ca. 10,5 × 24 cm)

    Zubereitung:

    1. Die Chiasamen in einer Schüssel mit Essig und 3 00 ml warmem Wasser mischen, gut umrühren und unter gelegentlichem Rühren mindestens 10 Minuten quellen lassen. [19659031] Backofen auf 175 ° C Umluft vorheizen. Verbreiten Sie die Blechdose mit Pergamentpapier (dies ist bei einer Silikonform nicht erforderlich).
    2. Leinsamenmehl, Flohsamenschale und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Backpulver darüber sieben und unterrühren. Die Pekannüsse zu den Blättern geben, mit Mandeln, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Leinsamen vermischen.
    3. Die gequollenen Chiasamen dazugeben und mit den Teighaken des Handmixers gut verarbeiten. Bei Bedarf nochmals mit den Händen kneten und abschließend in das Öl einarbeiten. Die Masse in die vorbereitete Form geben, gut andrücken, die Oberfläche mit einem Spachtel glätten und mehrmals schräg kratzen.
    4. Im vorgeheizten Backofen 80-90 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und das Brot 10-15 Minuten kochen lassen.
    5. Brot entnehmen, aus der Form nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.

    Tipp: Schneiden Sie das Hifi-Nussbrot für den Vorrat zwischen den Schichten vom Backpapier in einen gut verschließbaren Behälter und frieren Sie es ein. – Das Brot ist sehr reich und sättigend. Deshalb in dünne Scheiben schneiden.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten, Quellzeit: mindestens 10 Minuten, Back- und Kochzeit: 90-105 Minuten

    Nährwerte: Pro 100 g: kcal 339, E 14 g, F 27 g, KH 2,5 g, FB 19 g; Pro Scheibe (40 g): kcal 136, E 5 g, F 11 g, KH 1 g, FB 7,5 g

      Das Buch zur kohlenhydratarmen ballaststoffreichen Ernährung:
    Weitere Informationen und Rezepte können finden Sie im Buch "Low Carb. Stand der Technik: Faserreich und gesund abnehmen" von Prof. Dr. Thomas Kurscheid (Becker Joest Volk Verlag).
    Foto: Becker Joest Volk Verlag

    Das Buch "Low Carb. Stand der Technik: Faserreiche und gesunde Gewichtsabnahme" ist unter anderem bei amazon.de erhältlich.

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